La salsa inglesa, ese condimento oscuro y sabroso que ha acompañado innumerables platos a lo largo de los años, tiene una historia peculiar y algo enigmática en cuanto a su origen. Existen dos teorías sobre cómo esta salsa llegó a ser, y aunque una de ellas es ampliamente conocida, la otra revela un misterio que ha intrigado a los amantes de la buena comida durante generaciones.

La leyenda de Lord Marcus Sandys y su viaje a la India

La versión más conocida sobre el origen de la salsa inglesa involucra a Lord Marcus Sandys, un exGobernador de Bengala, quien supuestamente tuvo su primer encuentro con esta misteriosa comida en la India en 1830. La historia cuenta que, al regresar a su país natal, Lord Sandys olvidó por completo la receta. Sin embargo, su deseo de revivir ese sabor lo llevó a reunir a todos los farmacéuticos de la región para que intentaran recrearla.

Esta historia se ha convertido en una anécdota popular y ha sido ampliamente difundida. Sin embargo, en un giro sorprendente, una historia publicada de manera privada por la empresa Lea & Perrins (fabricante de la salsa inglesa), arroja dudas sobre la existencia de Lord Marcus Sandys. Según esta versión: "No existe un Lord Sandys que fuera gobernador de Bengala, o tal y como pueda conocerse, incluso que estuviera en la India". Esto pone en entredicho la veracidad de la historia que ha rodeado a esta salsa durante tanto tiempo.

 

 

El verdadero origen de la receta

Después de la controversia sobre la historia de Lord Marcus Sandys, Lea & Perrins reveló que la receta original de la salsa inglesa se atribuye a Arthur Moyses Sandys, del condado de Ombersley, Worcestershire. Esta versión, respaldada por la propia empresa, arroja luz sobre el misterio y coloca a un individuo concreto como el creador de la receta original.

Con su sabor único y versatilidad culinaria, este producto ha perdurado a lo largo de los años, independientemente de cuál sea su verdadera historia. A continuación, te presentamos una receta para que puedas disfrutar de esta deliciosa salsa en casa:

 

 

Receta de salsa inglesa casera

Ingredientes:

2 tazas de vinagre de malta

1/2 taza de melaza

2 cucharadas de salsa de pescado

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de mostaza en polvo

1/4 de cucharadita de clavo de olor molido

1/4 de cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena (opcional para un toque picante)

Instrucciones:

En una cacerola, mezcla todos los ingredientes.

Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego.

Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese.

Deja que la salsa se enfríe y luego cuélala para eliminar cualquier residuo sólido.

Vierte la salsa en una botella hermética y guárdala en el refrigerador.